白糖米发糕（碗糕）

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1.将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。

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2.锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。

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3.一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。

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4.把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。

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5.把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。

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6.搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。

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7.用筷子稍搅拌，消除气泡。

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8.二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。

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9.模具（或小碗）刷油。

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10.把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。

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11.米浆表面撒些黑芝麻。

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12.水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。

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13.取出，稍晾凉，脱模。

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14.晶莹剔透，口感Q弹。