豉汁凤爪

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1.锅中放入料酒、花椒、姜片将鸡爪剪去指甲洗净放入，大火煮开转中火煮10分钟。

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2.煮好的鸡爪沥干水分。

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3.放入烤箱80度打开热风烘烤约100分钟，去除鸡爪的水分。

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4.准备一盆冷水（我用盐和老抽煮开后晾凉）。

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5.烘干后的鸡爪。

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6.锅中放入油烧至170度左右（油温一定要高）放入鸡爪炸约5分钟左右至鸡爪焦黄（因为怕溅油所以这部分没有拍照片）。

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7.将炸好的鸡爪放入凉水中浸泡一夜。

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8.将鸡爪斩块。

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9.放入碗中。

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10.将蒜和姜切碎。

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11.锅中放入油下入姜蒜末爆香。

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12.加入豆豉和胡椒粉、糖、老抽、生抽。

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13.调成汁。

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14.花生米预先煮好。

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15.在碗底铺上花生米。

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16.放入鸡爪后淋入调好的汁浸泡1小时。

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17.放入蒸锅中蒸制一小时即可。

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18.成品。