酥炸小河虾

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1.冰鲜小河虾解冻，洗净。

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2.控水。

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3.适量盐，料酒拌匀。

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4.打入一个蛋清，拌匀。

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5.适量生粉。

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6.搅匀。

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7.锅内适量油烧三四成热。(油太热，易虾，蛋清分离)

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8.虾放入油锅，用筷子快速搅开。

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9.这样虾一个一个不粘连。炸至虾全变红捞出控油。

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10.锅内油继续烧至八九成热。

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11.控过油的河虾放入。

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12.复炸至金黄捞出控油。

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13.炸好的小河虾一个一个，香酥无比。撤上孜然粉，花椒粉，喜辣还可撒上适量辣椒粉，簸匀盛盘。

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14.成品。

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15.成品。