搜索
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中的家常菜。水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，先用肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼、汤红油亮、麻辣味浓、特别下饭。特别适合人少的家庭，像我和老公俩个人，只要做一道菜就可以了，里面有肉有菜。吃的时候可以放到电磁炉上，如果凉了，就把电磁炉开起来热一下，好吃又方便，吃完全身热呼呼，从头暖到脚，比炒菜强多了。
点击查看大图1.里脊肉清洗干净，切成薄片，越薄越好。
点击查看大图2.干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。
点击查看大图3.豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净切条状，弄好装入盘里待用。
点击查看大图4.肉片放入碗里，加入1个蛋清，20g生抽，10g料酒，6g蚝油，适量玉米淀粉。
点击查看大图5.搅拌均匀，腌制10分钟。
点击查看大图6.锅里放入半锅水烧开，倒入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌均匀，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。
点击查看大图7.热锅放入适量油，放入葱白、蒜瓣、姜片炒出香味。
点击查看大图8.再放入50g郫县豆瓣酱炒出红油。
点击查看大图9.倒入适量水烧开，放入适量盐和适量鸡精调匀。
点击查看大图10.再放入挂好糊的肉片，快速用筷子搅散，煮至肉片熟透，连汤带肉一起倒到配菜上面。
点击查看大图11.重起油锅，放入适量油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。
点击查看大图12.先在肉片上撒上适量辣椒粉，把炒香的辣椒和油全部浇到辣椒粉上面，激出香味即可，再放上葱叶和香菜即可开吃。
点击查看大图13.美味的水煮肉片，最适合这个季节的一道菜，有肉有菜，一锅搞定，吃完从头暖到脚。
点击查看大图14.成品图二
点击查看大图15.成品图三
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
