生煎飞鱼籽肠羊角馒头

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1.飞鱼籽肠、面粉、酵母、温水准备好；面粉我用的高筋面粉，用中筋面粉也是没问题的，如果面粉中加一点白糖会更利于酵母的发酵，当然，不放也没事儿；现在冬天天冷，可以用手温状态的温水，不要用热水，热水会把酵母烫死的；

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2.把面粉、酵母、温水倒入面包桶中，我的神器就是这台东菱6D面包机，在我的食谱中你会经常看到它，选择揉面程序15分钟；面团揉得很滋润也很柔软，不用动它；

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3.在桶上盖一块湿布增加湿度，盖上外盖，选择发酵程序1小时，实际用时还要看面团状态来调整；我后来又追加了40分钟的发酵；

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4.面团是原来的二倍大小，手轻拍顶部有嘭嘭响，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功，揪起面团会看到底部细长的拉丝和均匀的气孔；

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5.倒一杯面粉约60克左右，启动面包机，揉面6分钟左右，将面粉完全揉进面团中；

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6.利用面包机揉面的时间来处理一下飞鱼籽肠：用利刀将肠纵向对角线切成两半，可以看到里面有很多橙色的小鱼籽，圆溜溜的闪着光泽很可爱；

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7.面团取出放在揉面垫上，手揉几下，用刮板切开，看，面团的截面非常细腻，几乎没有什么气孔，这样的面团蒸出来的馒头才好吃。没有面包机，用手揉面也是一样的，也要揉到这种状态；

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8.称重分成12等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置5分钟；因为香肠是6根，切两半后就是12根，正好和面团凑成对儿；

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9.取一个面团，先搓成羊角状，再擀成薄片，将香肠截面朝上摆放好，面皮对捏，封口捏严；

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10.全部的面团和肠都处理好，每做好一个就放入不粘炒锅中，锅中不要放油，一放油就会让馒头滑下去，没法定型；同时每放好一个，就要盖上盖子，防止馒头表面变干皴皮；

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11.20分钟后，待面坯是原来的1.5倍大小时，沿着每一个馒头淋少许油，中火加热；

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12.待馒头底部定型后来，倒半碗热水，转小火，盖上盖子，焖煎15分钟左右；中途尽量不打开锅盖，可以隔着锅盖听锅里的动静，有滋滋的油响，再加上时间估算就差不多了；

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13.关火后，焖2分钟再揭盖，防止表面因骤冷而发皱不好看。

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14.香软酥暄的生煎羊角馒头大家抢着吃。