荞麦紫薯面饼

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1.雁门清高荞麦粉和普通面粉混合；

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2.酵母粉加白砂糖，加入水化开，静置5分钟；

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3.将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌成小面絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵，发至两倍大即可；

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4.紫薯上蒸锅蒸20分钟，蒸熟后去皮，压成紫薯泥，备用；

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5.面团反复揉搓排气，分成大小合适的面剂子，取一个面剂子，擀成大圆饼；

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6.将紫薯泥均匀的撒在面皮上，从一侧轻轻卷起来，卷成筒状，从卷筒的一头向里再慢慢卷起，卷成一圈圈的，卷好后收口朝下；

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7.用擀面杖轻轻擀成圆饼，放入预热好的电饼铛，待一面烙成形后，翻面烙另一面，烙至两面金黄即可；

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8.美美哒荞麦紫薯面饼就完成啦！