发糕

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1.松软香甜。

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2.食材准备好。

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3.将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。

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4.加入白糖。

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5.搅拌成疙瘩状后和成面团。

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6.发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。

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7.将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。

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8.放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好????

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9.将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。

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10.把葡萄干插在面团表面。

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11.冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。

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12.脱模。

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13.发酵时千万不要盖保鲜膜哦。

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14.切块趁热吃哦????。