鲜辣快手剁辣椒

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1.红线椒轻轻清洗干净，最好用干毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好无损的，不然会破坏剁椒的腌制。

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2.线椒剁碎。

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3.蒜瓣剥皮，剁成比较大的丁。

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4.加入三勺盐。

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5.加入多半勺味精，起到调味的作用。不习惯味精味道的话可以不放。

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6.加入一小勺白糖。

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7.加入高度白酒，我用的是二锅头，共10ml.

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8.玻璃瓶清洗干净，消毒后控干水分。剁椒搅拌均匀，装入。在瓶口用保鲜膜封好，加盖。放冰箱，两至三天，剁椒就做好了。