秘制香辣虾

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1.虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。

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2.锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。

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3.放冰糖。

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4.放黄酒。

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5.放醪糟。

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6.放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。

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7.将虾放入炒料中。

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8.中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。

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9.关火出锅。