八寸戚风蛋糕

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1.准备原料。

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2.鸡蛋蛋清与蛋黄分离。

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3.鸡蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。

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4.加入食用油搅拌均匀。

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5.加入30g白糖搅拌至溶化。

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6.筛入低粉。

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7.蛋黄糊翻拌均匀备用。

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8.新买的蛋清搅拌机(解放一下劳动力)熟悉一下性质，将蛋清搅拌粗泡第一次加入1/3的糖。

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9.搅拌细小泡第二次加入糖继续打发。

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10.打发稠状第三次加入白糖，同时加入几滴白醋继续打发。

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11.打发至此状态即可。

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12.第一次用电动搅拌器打蛋清糊感觉省时又省力。

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13.取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

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14.再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。

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15.第二次翻拌均匀的蛋糕准备倒入蛋清糊中。

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16.继续轻轻翻拌均匀。

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17.将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中震出气泡。

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18.烤箱预热180度10钟，再转160度烤30分钟。

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19.烤制出炉的成品。

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20.戚风蛋糕洁白、暄软膨松。

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21.蜂窝组织细腻膨松。