人人都是大厨系列-- 米其林香草脆皮烤羊排

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1.一块羊排洗净擦干水 （可以拿小刀在羊脂肪上开十字花刀 像鱿鱼卷那样的花刀，也可以学我偷懒）。

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2.今天是两人份的 所以羊排从中间一分为二拿碟子接着 撒盐撒胡椒粉给羊排来个全身推拿 把胡椒粉和盐都揉均匀 不建议撒太多盐 因为一会还有法式黄芥末 也是咸的。

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3.新鲜迷迭香洗净。

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4.Thyme 百里香 也是西餐常用的香料。

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5.香菜必须用到 不吃香菜的也没关系因为这个在这里只属于着色剂 到最后完全吃不出来香菜味也看不见香菜。

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6.面包糠 我用的是日本天妇罗的面包糠 这种面包糠中间是空心的 口感更脆。

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7.有破壁机的这时候就可以把所有香料和面包糠丢进去打碎至融合 没有的 就跟我一样老实剁吧……我这时候都会用两把菜刀一起剁 大大提高效率还练臂力腕力????。

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8.剁到这种程度就差不多了 可以看出面包糠变成了绿色 此时加入帕玛森芝士和食用油搅拌均匀。

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9.羊排这时候已经腌制一会了 抖掉多余的盐和黑胡椒 热锅放油 如果是橄榄油 看到油有淡淡的冒青烟就把羊排有油脂的那面先下锅 然后享受无比悦耳的刺啦一声 把羊排大火煎至四面成焦糖色（不是焦糊！！不要溜号走神！）

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10.烤箱 提前（划重点）预热到350华氏温度 （额加拿大的烤箱都是按华氏来算 请国内的旁友自行换算）。

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11.羊排放进（烤盘）烤箱（我家锅是可以直接放进烤箱的）闷5-10分钟 依个人口味来定 喜欢熟一点就多闷 我个人喜欢三分到五分熟 比较红粉的嫩度 这样的羊肉入口即化 多汁 咬下去很有满足感。

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12.羊排闷好以后拿出来 刷上法式黄芥末酱。

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13.把之前做好的面包均匀的裹在刷好法式黄芥末的羊排上 放进烤盘（锅里） 放进预热好的烤箱（350华氏）闷烤5~10分钟直到面包糠变脆。

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14.成品 切开羊排粉嫩多汁另：不吃羊肉的可以把羊肉替换成鸡胸 做法是一样的。