麻婆豆腐

1.1.豆腐在买回来带的塑料袋子里切成约两个拇指大的块。(塑料袋子里切豆腐可以固形防碎)

2.2.锅中烧水煮沸，下豆腐，放入3-4g盐，煮煮煮直到水开。同时切葱姜蒜，蒜拍扁切末，姜切丝，葱切末。

3.3.把豆腐捞出来，水倒掉，烧干锅后放入约三勺食用油(普通浅底汤匙)，开火烧热，然后倒入蒜末和姜丝翻炒。

4.3.把豆腐捞出来，水倒掉，烧干锅后放入约三勺食用油(普通浅底汤匙)，开火烧热，然后倒入蒜末和姜丝翻炒。

5.5.淀粉和凉水按1：4的比例调和，准备好。

6.6.锅中倒入豆腐，再放半碗水，搅匀后尝尝汤汁，如果味淡放适量盐，煮约3-4分钟，再浇上一勺辣椒油，再烧一小会儿。

7.7.均匀浇上水淀粉，勾芡。用锅铲背部轻轻推搅豆腐，使其被汤汁覆盖。放入适量味精(或耗油)，继续煮，收汁。

8.8.出锅，盛到盘子里，撒上葱花即可。