砂锅豆花鱼

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1.黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。

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2.适量盐，料酒，生粉。

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3.抓匀腌十五分钟左右。

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4.内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)

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5.捞入砂锅里，垫底。

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6.没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。

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7.绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。

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8.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

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9.一勺郫县豆瓣酱。

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10.小半勺香辣酱。

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11.炒出红油。

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12.适量开水烧开。

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13.佛手瓜放入。

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14.金针菇放入，煮两滚儿。

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15.半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。

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16.用漏勺捞到内脂豆腐上。

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17.鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。

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18.成品。

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19.成品。

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20.成品。

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21.成品。