六寸戚风蛋糕

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1.称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。

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2.将蛋白蛋黄分离。

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3.蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。

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4.倒入5克淀粉。打发至浓稠。

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5.再倒入15克白糖。

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6.打至偏干性发泡。

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7.20克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。

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8.筛入低粉。拌匀。

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9.加入蛋黄拌匀。

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10.将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。

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11.10.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。

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12.倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。

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13.放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。

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14.出炉后立即倒扣。

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15.晾凉后脱模。