炖丸子

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1.备食材：肉馅中放葱姜。

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2.放鸡蛋，倒黄酒、酱油。

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3.放盐、胡椒粉。

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4.调入湿淀粉。

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5.拌匀至有粘性。

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6.锅中倒宽油，烧至七、八成热，用手将肉馅挤成丸子入锅炸至。

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7.期间保持中火，用长筷子勤翻动。

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8.炸至表面焦黄(按丸子的成熟度先后)捞出。

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9.炸好的丸子放入砂锅，加热水以没过丸子为准。

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10.放葱段、姜片、八角，桂皮、大酱、豆腐乳。

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11.用筷子将豆腐乳和大酱搅散。

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12.倒入黄酒、酱油。

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13.加盖小火炖制1小时。

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14.即成。