香葱苏打饼干

点击查看大图

1.准备好所有材料。

点击查看大图

2.先制作水油皮，将所有材料放入厨师机中揉面。

点击查看大图

3.面团揉至光滑状态后停止，将面团整圆。

点击查看大图

4.发酵箱，选择32度，发酵到2倍大，约30分钟。

点击查看大图

5.利用发酵时间制作油酥皮，将黄油隔水融化，玉米淀粉和盐混合均匀。

点击查看大图

6.把黄油加入玉米淀粉中，混合均匀后加入香葱碎，混合捏紧成团。

点击查看大图

7.把发酵好的水油皮面团取出排气，稍压扁后包裹住香葱油酥皮。

点击查看大图

8.滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。

点击查看大图

9.将面团擀成长条形，上下折在中间，完成一次3折，延折的垂直方面再擀开。重复折2次，完成3次3折。

点击查看大图

10.把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片，并压上密集的小孔。借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。

点击查看大图

11.将饼干移入烤盘。

点击查看大图

12.表面喷洒少许清水后放烤箱，选择发酵档发酵至约1.5~2倍厚，约30分钟。

点击查看大图

13.烤箱，上下火180/190度，开启热风，预热后放入中层，烘烤18-20分钟，表面有微微金黄即可。

点击查看大图

14.饼干出炉后在晾架上完全冷却后密封保存。