【剁椒干煸土豆丁】

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1.材料：剁椒、土豆。

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2.土豆切丁、浸泡10分钟，捞出、沥干水分备用。

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3.起锅热油，放入备用的土豆丁炸制。

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4.炸制到表面挺实，捞出；提高油温，复炸；炸制金黄，捞出备用。

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5.锅留底油，放入剁椒煸炒。

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6.放入备用的土豆丁。

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7.中火煸炒均匀。

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8.加盐、味精调味。

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9.翻炒均匀，即可关火。

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10.出锅装盘。