酸菜鱼

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1.酸菜1包；

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2.调料包；

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3.草鱼切片片；

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4.不用切太薄；

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5.调料包里的腌鱼包和料酒和鱼肉、鱼骨、鱼头拌匀腌制半小时；

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6.酸菜洗洗切段，根据自己的口味儿掌握清洗时长，口重少洗一会儿，口轻多洗洗；

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7.起锅烧油，煸炒葱、姜，炒出葱香味儿后煸炒酸菜；

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8.倒入泡椒料包；

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9.煸炒，好冲的辣味儿；

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10.加水，倒入麻油料包；

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11.等开锅的空闲切葱和米辣碎备用；

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12.先把鱼头、鱼骨放入汤里煮会儿；

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13.再放鱼片煮开锅，鱼肉变色挺身煮熟；

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14.倒入汤盆里把切好的葱、米辣碎放上面，洗锅烧油放点麻椒粒，炸出麻椒香；

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15.把热麻油浇在葱花上，完成了。