花椒芽炒牛肉

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1.食材如图，牛肉选用里脊肉部分。

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2.大葱洗净，斜切段，生姜切丝，牛肉切丝。

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3.牛肉加适量料酒，一点点味极鲜，一勺耗油，少许盐，两勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

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4.腌制牛肉的时候处理花椒芽，仔细择洗花椒芽，有如图这种黑色的大刺一定要捡出来，不然是会伤嘴的哦。

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5.择好的花椒叶用水冲洗几遍，沥干水分。

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6.起锅，热锅凉油，油温大约七成热下入牛肉丝划炒。

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7.牛肉丝变色后盛出。

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8.底油下入姜丝和大葱炒出香味。

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9.下入牛肉丝翻炒。

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10.加一勺甜面酱，翻炒均匀。

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11.下入花椒叶，颠勺，或者快速翻炒。

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12.花椒叶断生即可出锅，出锅前调一下咸淡，因为腌制的时候加了盐，耗油，味极鲜，炒的时候又放甜面酱，都有一点咸味，后面基本不用加盐了。

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13.花椒芽这货长这样。

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14.花椒芽。

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15.花椒芽。