油泼面

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1.200克面粉加半小勺盐混合，慢慢加入85克水，边倒边搅成絮状。面条的面越硬越好，不要太软，所以85克水按面粉吃水量酌情增减。

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2.混合揉成光滑面团，多揉一会揉出劲道。盖盖子醒发20分钟。

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3.小葱切末备用。

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4.面团醒发好拿出揉一会儿，防止面团黏连可以撒面粉在面板上，用擀面杖擀成厚1cm的饼皮。

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5.抹上油。

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6.切成宽1.5cm的条，再适当拉长。

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7.锅中烧热水把面条煮熟，放碗中按个人口味加入生抽、醋、盐、拌匀，再撒上辣椒面、小葱，也可以加大蒜末。

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8.炒锅放适量菜籽油烧热冒烟，把油浇在辣椒面上，拌匀就可以吃了。