扇贝萝卜丝包子

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1.首先，将扇贝剥开取肉待用。

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2.将扇贝肉清洗干净，（如果时间允许，最好将扇贝中的黑心摘净）备用。

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3.将青萝卜清洗干净，备用。

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4.将萝卜檫成丝，备用。

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5.锅中加水烧开，放入萝卜丝，焯一下。

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6.然后用凉水过晾，备用。

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7.将焯好的萝卜丝捞出沥干水分，备用。

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8.将沥干水分的萝卜丝放在菜板上，用刀剁碎。

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9.放入容器中，备用。

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10.将肥猪肉切小丁（没有肥肉，猪油也可），备用。

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11.姜切米。

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12.葱切花。

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13.将切好的肥肉丁放入锅中，用小火煸炒至出油。

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14.然后，再放入切好的葱姜，略微煸炒一下，（注意火候，不能用大火）；煸炒出香味，晾晾备用。

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15.将洗净的扇贝肉放在砧板上，用刀切一下。

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16.再将凉透的猪肉丁（猪大油）、扇贝丁放入萝卜丝中，加入调料（盐、味精、五香粉等）；根据自己的口味，调制成馅料即可。

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17.将面粉制成发酵面团，备用。

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18.将面团下成大小均匀的面剂。

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19.再将面剂擀成包子皮。

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20.如图所示。

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21.将馅料包入皮中，制成提褶包子。

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22.将馅料包入皮中，制成麦穗包子。

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23.如图所示。

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24.将制作好的包子生胚放入蒸锅中，大火烧开后，蒸制15分钟左右即可。