红薯也称为地瓜、白薯、甘薯、番薯,吃法多样,营养丰富,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。
发糕,爸爸在过年的时候也会蒸制,蒸蒸日上之寓意。
食材:红薯泥250克、中筋面粉250克、糖10克、温水100克、酵母粉2克
1.准备好红薯泥。
2.另外用50克温水(不能烫手)将酵母粉和开,静放一会儿。如果你的红薯泥含水量比较多,用来和酵母粉的温水可以少一些。
3.将面粉、酵母水、红薯泥、另外备好的50克水,加入厨师机中搅拌均匀。红薯泥含水量不同,水量可以先少量添加,看面团状态。用来蒸发糕的面团要比蒸包子的要软一些,一般水量占面粉的70%左右。
4.和好的面团收圆,盖上保鲜膜,温暖处发酵至1.5-2倍大。
5.发酵好的面团再次入厨师机中搅拌,排气。发酵后的面团比较软,没有厨师机,可以在手上抹点油防沾揉搓面团,也可以用硅胶铲搅拌排气。然后收圆,放在蒸屉上,稍微的压扁,摆上一些枸杞子点缀,或是红枣也可以。
6.锅中放温水,将面团进行二次发酵约半小时。如上图,与步骤5中的图要大一些吧。二次发酵之后,开水上锅,大火蒸半小时即可。
7.是不是很棒呢。好看也好吃。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女