干煸芸豆

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1.准备材料。

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2.芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。

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3.干辣椒用水泡一下，切成段。

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4.芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色。

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5.芸豆过油一定接近九成熟，这样后面炒制入味即可起锅，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。

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6.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。

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7.加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。

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8.加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅。

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9.上桌了。