腊肉莴笋

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1.莴笋去皮滚刀备用。今天鱼是用它来炒肉片的，切成薄片比较容易烂，所以切成了大块，如果平时把莴笋炒蔬菜的话，一般切成丝或薄片，煲汤的话也要切成大块的。

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2.莴笋叶切成小段备用，莴笋去皮前把嫩叶尽可能的多留点，千万别丢弃，莴笋叶的营养价值也是很高，莴笋叶含大量的膳食纤维，可以促进消化，加强肠胃蠕动。

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3.腊肉切成2毫米的薄片。

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4.腊肉放锅中隔水蒸十五分钟。

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5.热锅热油放入腊肉片快速翻炒，并加少许水和2汤匙料酒，防止腊肉变硬。

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6.放入莴笋块翻炒变绿后，加盐翻炒均匀。 腊肉本身是咸的，这里盐不能加太多。

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7.加入莴笋嫩叶翻炒均匀，喜欢吃莴笋叶的可以多留点。