酸汤肥牛米线

点击查看大图

1.准备食材。

点击查看大图

2.米线提前用温水泡五分钟。

点击查看大图

3.锅中加水烧开，放2汤匙黄辣椒酱和2克盐继续烧开，黄辣椒酱要水烧开后再放，鱼试过好多次，冷水下锅的话吃起来蒜香味就淡了。

点击查看大图

4.放入米线煮二分钟。二分钟足够了，再煮就要糊了，干米线泡发的话煮三分钟左右，这样煮出来的米线糯而有弹性，非常爽口。

点击查看大图

5.米线捞出放大碗中备用。

点击查看大图

6.酸汤中放入青菜继续煮开，煮好后捞出青菜放碗中。

点击查看大图

7.另一只锅加水、2汤匙料酒和2片生姜烧开，放入肥牛卷关火，快速用筷子把肥牛卷打散并捞出。肥牛卷一定要焯水，你看图就知道了，血水太多，直接下锅会把汤弄的又脏又腥。

点击查看大图

8..肥牛捞出后放酸汤中，大火煮半分钟即可，如果肥牛卷比较厚的话，可以适当多煮一会会。

点击查看大图

9.从酸汤中把肥牛捞出，铺在碗上面，酸汤锅里加少许虾粉，煮开后倒入碗中，再煮少许热油淋在上面即可。

点击查看大图

10.热腾腾的一大碗出锅了。