淮安软兜

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1.黄鳝洗净去头尾。

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2.姜、大蒜、洋葱切段。

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3.黄鳝用开水烫一下去除粘液。

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4.划成丝。

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5.锅中放油下入黄鳝油炸一下。

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6.炸至黄鳝表面酥脆。

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7.捞出备用。

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8.锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。

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9.待洋葱煸香后放入黄鳝。

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10.调和水淀粉。

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11.加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。

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12.成品盛盘。