麻婆豆腐

点击查看大图

1.将牛肉洗净后切成粒，用几滴油稍腌。

点击查看大图

2.将豆腐切成丁，入滚水锅里，加十几粒盐氽水沥干水分。

点击查看大图

3.将豆豉和豆瓣酱切细。

点击查看大图

4.将青蒜苗切成短马耳朵形。

点击查看大图

5.将青蒜苗切成短马耳朵形。

点击查看大图

6.再往锅里注入2汤匙油，用中火将豆瓣炒成亮红色时，放入豆豉和辣椒面炒香。

点击查看大图

7.往锅内注入以能淹没豆腐为准的鲜汤，加入豆腐煮透。

点击查看大图

8.加入酱油，往锅内第一次倒入水淀粉1汤匙推匀，略烧。

点击查看大图

9.加入牛肉粒和青蒜苗，以及鸡粉烧制蒜苗出香断生。

点击查看大图

10.第二次加入1汤匙水淀粉，推匀亮色起锅装盘。

点击查看大图

11.在表面撒一些花椒粉即可。