京酱肉丝

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1.将里脊肉切成肉丝，放入料酒，食盐和玉米淀粉。

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2.用手抓匀后腌渍一会儿。

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3.将胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝，将葱也切成丝。

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4.将豆皮放入沸水焯烫片刻捞出。

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5.将胡萝卜丝放入沸水焯烫断生。

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6.将豆皮铺在案板上，在豆皮的一段放入葱丝黄瓜丝和胡萝卜丝。

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7.用豆皮将葱丝胡萝卜丝和黄瓜丝卷起来。

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8.斜刀切成段。

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9.转圈摆入盘中。

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10.调一碗酱汁，将老抽生抽蚝油糖盐鸡精和甜面酱混合在碗中。

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11.锅中倒入适量的食用油烧热。

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12.倒入肉丝翻炒。

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13.炒至肉丝变色倒入酱汁。

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14.继续翻炒，使肉丝均匀裹上料汁。

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15.将肉丝盛出放入盘子中央。

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16.可以上桌了。