#面食#翡翠百财饺子

点击查看大图

1.取菠菜叶适量，洗净

点击查看大图

2.焯水，开水里烫一下就捞出过凉水

点击查看大图

3.烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊

点击查看大图

4.过滤出汁液

点击查看大图

5.加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右

点击查看大图

6.另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右

点击查看大图

7.东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿

点击查看大图

8.切段

点击查看大图

9.绞碎

点击查看大图

10.攥干

点击查看大图

11.馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎

点击查看大图

12.加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐

点击查看大图

13.拌匀

点击查看大图

14.加酸菜、熟油

点击查看大图

15.拌匀

点击查看大图

16.饧好的白面团搓条

点击查看大图

17.绿面团擀成长方形面片

点击查看大图

18.我擀的面片比较宽，一分为二了

点击查看大图

19.把白面团放在其中一份绿色面片上

点击查看大图

20.用绿面片包裹白面团

点击查看大图

21.下剂子，擀成饺子皮

点击查看大图

22.取饺子皮，放入适量馅

点击查看大图

23.对折，捏紧

点击查看大图

24.两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）

点击查看大图

25.依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形

点击查看大图

26.锅里多放水，水开下饺子

点击查看大图

27.沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了

点击查看大图

28.捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连

点击查看大图

29.搭配喜欢的蘸料就可以吃了。