年年有余馒头

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1.准备食材。

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2.酵母放入水中融化。

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3.把酵母水倒入面粉中。

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4.揉成非常非常非常光滑的面团。

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5.把面团分出:1个2克与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀(金鱼眼睛)，太干可加适量清水。1个5克与红曲米粉混合揉搓成团，不均匀更好噢，均匀也可。4个1.5克的小面团(金鱼眼睛面团)。4个32克左右的大面团用来制作金鱼主体。(因面粉干湿度不同，用水量不同，所以把剩余分成4等份即可，不一定是32克噢)。

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6.把金鱼主体面团搓成水滴状。

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7.从尖端三分之一出捏起，把尖端按扁如图。

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8.把红色面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，用模具刻出花形。没有模具的可以切出四边形或者多边形。

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9.把刻出的花形粘少量清水贴在金鱼主体上。

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10.捏出鱼背鳍，用模具把尾巴压出花纹。

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11.把尾巴中间切三刀，如图。把尖端捏起。

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12.鱼眼睛(白色面团)主体面团取下两个芝麻粒大的小面团后一分为二搓圆。奥利奥面团取两个绿豆粒大小的面团按扁圆，把白色小面团粘少量清水贴在奥利奥面团上做鱼眼睛。如图。

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13.把两个大面团圆球粘少量清水贴在金鱼眼睛处。

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14.奥利奥面团粘少量清水贴在金鱼眼睛处。取一下黄豆粒大小的红色面团搓圆粘少量清水用牙签粘在鱼嘴巴处。

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15.在金鱼背部剪出鱼鳞。一条金鱼做好。

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16.依次做好，放入蒸屉，冷水下锅开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可。)开大火，水开后再蒸15分钟左右，关火闷3分钟。

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17.出锅啦。

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18.近照。

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19.连年有余。

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20.成品图。

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21.成品图。