公鸡猪蹄冻

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1.猪蹄和公鸡剁成块，洗净。

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2.冷水下锅焯水。

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3.水开即可。

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4.冷水洗净浮末备用。

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5.卤肉料备好。

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6.葱姜切块。

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7.冰糖备用。

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8.热锅冷油。

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9.放食盐，防止肉块带水放锅里的时候，飞溅出来大油滴。

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10.放卤肉料爆香。

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11.放肉块翻炒。

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12.放葱姜和冰糖。

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13.放生抽。

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14.放老抽。

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15.翻炒均匀。

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16.放食盐翻炒均匀。

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17.放一点清水，倒入煮锅。

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18.加清水。

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19.清水加到高出肉块2公分，大火烧开，中小火炖2小时，最后放鸡精，汤汁最后大约剩一半即可。

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20.两只鸡腿在炖一小时的时候，拿出来，留作他用。

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21.炖好的肉汤放阴凉处，几小时后就能硬成冻了

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22.都是大肉块，冻直接用勺子挖出来装盘。