老汤烧鸡

点击查看大图

1.主要原料。

点击查看大图

2.白条鸡洗净，放料酒，葱姜，花椒，大料腌制。鸡肚子里也要涂上料酒，放上葱姜大料，花椒腌制四五个小时。

点击查看大图

3.腌好的白条鸡，控干水分。烧热油，将鸡放漏勺里（避免炸糊）炸制，并不停的将热油浇在鸡皮上。将整只鸡都炸到表皮焦黄即可。

点击查看大图

4.炸好的鸡，放电压力锅里，放老汤，加热水。放葱姜大料，花椒，小茴香，香叶，一两颗丁香，放酱油，料酒，盐，白糖，炖鸡。将整只鸡炖熟即可。

点击查看大图

5.老汤烧鸡。