川味儿辣子鸡

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1.超市买来的鸡中翅反复洗净，因为是冻货，一定要把它洗干净。当然这道菜呢？也可以用鸡腿肉。一般的鸡肉来制作。

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2.我们把鸡翅切成小块。我们用盐，料酒，小许的生抽。（生抽要少放不然一会儿炸来是黑乎乎的，特别难看。）抓均匀的腌制一小时，让它入味。

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3.抓一把淀粉。把他抓均匀备用。

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4.锅起油。七层温度时转中火炸。

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5.晃动锅它均匀受热。然后我们用漏勺一面炸好，炸另一面煎至两面黄。

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6.转大火复炸一次起锅备用。

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7.炸好的鸡翅。

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8.锅底多余的油倒出。留一小点。放入鸡翅。放入干那剪好的干辣椒段。（干辣椒段提前用温水泡发一下不容易炸胡。）转最小火。慢慢的翻炒。

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9.闻到干辣椒的香味儿，散出了放入花椒翻炒。

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10.洒上生抽。均匀翻炒。起锅前放少许白糖提味。

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11.关火，放入蒜苗。用锅里的余温把它炒熟。再闷五分钟。

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12.均匀的撒上白芝麻。一道非常美味的辣子鸡就做好了。