干煸兔丁

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1.兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。

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2.焯水后沥干水分。

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3.放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。

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4.干辣椒切段。

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5.蒜切厚片。

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6.热锅，放入菜籽油烧热。

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7.放入兔肉，过一次油，不断翻炒。

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8.直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。

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9.倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。

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10.中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。

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11.放入辣椒面。

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12.放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。

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13.成品。

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14.香辣爽口。