干锅手撕鸡

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1.新鲜的鸡腿，反面划上刀花，反复清洗。

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2.冷水下锅煮至八分熟。这个不要煮的太软了。太软了不好吃。

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3.过凉备用，冷却以后用手把它撕成适当的条。

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4.锅里刷少许油。这次是煸炒。最小火把鸡肉煸熟煸出面多余的水分起锅。

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5.锅里放多一些的油火把鸡肉炸熟炸这个肉发干。两面金黄时捞出备用。

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6.锅起油，继续用中火。倒入炸好的鸡块。生抽，老干妈豆豉把他煸出香味。

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7.放除干辣椒段。所有的配菜。继续翻炒。

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8.放入鸡精，开最小火煸。

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9.关火。放入干辣椒段翻炒。最后再放入五香粉，烧烤粉，花椒面提香。起锅撒上白芝麻。