椰蓉红枣芝麻核桃糖

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1.红枣洗净，去核，放入搅拌机打碎。

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2.核桃放入烤箱，120度，上下火，烤约10分钟至微黄出香味即可，晾凉，掰成小瓣。

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3.黑芝麻放入锅，小火炒熟（加少许白芝麻便于观察，避免炒糊），备用。

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4.锅里放入熬糖用的水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用铲子挑起少许糖浆可见拉丝，或用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。

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5.倒入红枣、玉米油，中火熬煮、翻炒至收干水份，然后慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边不停搅拌均匀，翻炒至枣泥抱团、类似炒豆沙临出锅前的状态后放入核桃、芝麻，转小火，用铲子不停翻压，一直炒到所有食材可凝结成一团为止，一定要炒到这个状态，否则会很黏、不成型。关火。

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6.出锅，倒入铺了油纸的模具里，用擀面杖擀平压实。

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7.待糖块彻底冷却变硬后（可放入冰箱冷藏1小时），脱模。

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8.用刀切成小块。

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9.裹上椰蓉，既可增香，又可防黏。

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10.包上糯米纸、糖纸，密封保存，或送给亲朋好友也很喜庆、漂亮。

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11.成品图欣赏。