虾丸翡翠汤

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1.将所有材料准备好，虾要挑去虾线，避免影响口感，水淀粉调好，菜洗净。

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2.用刀背将虾仁剁成泥，我剁的不是很烂，我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。

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3.在虾肉泥里加入料酒及水淀粉，顺着一个方向用力搅拌使其上劲，制作成虾丸。

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4.将锅洗净放置于火上，倒入适量的凉开水，放入虾丸小火煮沸。

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5.水沸，撇去浮沫。

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6.中火煮至虾丸熟透，放入油菜煮两分钟左右，放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。

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7.最后也可以放些水淀粉。