#家乡美食#麻辣花生

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1.花生水洗一下，去掉表面浮沉

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2.锅里加水，倒入花生，加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐，大火烧开后再煮两分钟左右。关火，至汤水降至温热

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3.把花生捞出，此时很容易去皮，把花生全部去皮，控干水分

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4.把控干水分的花生放入保鲜袋，置冰箱冷冻室冷冻过夜。

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5.花生冻过炸起来更酥香。锅烧热，多加些油，凉油下冷冻过的花生，小火慢慢炸

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6.炸时不时搅拌，防止花生受热不均。炸至花生微黄，浮起

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7.捞出备用

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8.准备2大勺花椒，1小把树椒。树椒剪成丝，和花椒一起用流水冲洗一下

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9.把刚才炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝

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10.小火慢慢炸，因为水洗过，刚开始炸时可以看到水蒸气

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11.继续小火慢慢炸，一直炸到辣椒丝由红转黄，此时辣椒和花椒已炸至酥香

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12.倒入油炸过的花生，加盐，关火

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13.翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃，只是不够脆，麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋，冷冻过夜

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14.冷冻后的花生不但颜色更焦黄，味道也更香，麻辣味也更浓。花生好吃，辣椒也特别酥香，花椒还可以磨成粉拌菜。总之，统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。