干豆角扣肉

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1.将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入 ，使其煮出浮沫。

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2.起锅做油，油烧八成开。

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3.油锅内猪皮炸成虎皮状。

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4.为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。

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5.放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。

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6.从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。

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7.准备葱姜蒜末。

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8.装五花肉的盆内倒入料酒。

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9.撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。

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10.倒入半勺五香粉

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11.倒入自制的味精。

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12.倒入酱油。

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13.倒入蚝油。

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14.用手抓均，腌制半小时。

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15.开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。

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16.泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。

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17.用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。

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18.放高压锅内压阀蒸30分钟。

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19.用盘子扣在碗上反扣过来 ，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。