酥鱼

收录时间：2021-11-22 10:42:42 人气：1019

酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。

主料

鲫鱼3000克

辅料

酥鱼的做法步骤

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1.主料：鲫鱼
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2.把鲫鱼收拾干净，沥干水分。
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3.热油，把鱼入锅炸制到骨酥。
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4.捞出放入电压力锅的锅胆中。
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5.把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
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6.锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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7.加适量老抽。
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8.加足清水。
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9.烧开后加盐、白糖调味。
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10.把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。
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11.把锅胆放入电压力锅。
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12.焖制40分钟左右。
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13.泄压后再浸泡2小时以上。
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14.出锅装盘，即可上桌食用。

制作小窍门

1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。
2、汤汁一定要没过鱼。
3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。

分类：热菜家常菜海鲜

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