芫荽腌茄子

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1.准备食材。

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2.茄子上笼屉蒸至七八分熟。

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3.大蒜剥去外皮。

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4.用压蒜器压成蒜泥。

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5.香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下。

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6.香菜和蒜泥和一起拌匀。

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7.茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。

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8.把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图。

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9.这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。