寿桃枣花

点击查看大图

1.经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。

点击查看大图

2.经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做枣花。

点击查看大图

3.红枣提前24小时凉水浸泡，浸泡后焯水并控干水份。

点击查看大图

4.红枣红豆沙馅。

点击查看大图

5.取一块原色面团，擀成小园皮。

点击查看大图

6.一半大一半小对折。

点击查看大图

7.放一粒红枣。

点击查看大图

8.两端掀起包裹红枣，做成以红枣为芯的花瓣。

点击查看大图

9.两样的方法继续做红枣芯花瓣。

点击查看大图

10.绿色抹茶面取一块擀成园皮。

点击查看大图

11.同样的方法折叠，折叠后放入一粒红枣。

点击查看大图

12.做成以红枣为芯的绿色花瓣。

点击查看大图

13.三个红枣芯花瓣放在一起就是一朵小花了。

点击查看大图

14.取一大块原色面团，擀成大园饼做花托。

点击查看大图

15.先把大园饼两次对折，压折痕即可。

点击查看大图

16.沿折痕处切三厘米长的切口。

点击查看大图

17.每两个切口中间再切三厘米长的切口。

点击查看大图

18.再次每两个切口中间位置再切三厘米长的切口。

点击查看大图

19.每个瓣上压出花纹。

点击查看大图

20.每一瓣外端的两个角捏在一起。

点击查看大图

21.做好的花托是这个样子嘀。

点击查看大图

22.花托抹上清水，做好的红枣芯花瓣摆一圈。

点击查看大图

23.用原色面团包入红枣红豆沙馅，做个寿桃放在中间位置。

点击查看大图

24.用蒸熟的紫薯皮给寿桃上色，为防止变色抹上些白醋固定紫色。

点击查看大图

25.寿桃枣花做好后后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等枣花涨大约1.5倍后，热锅把寿桃枣花放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。

点击查看大图

26.美哒哒的寿桃枣花。