面包蛋糕

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1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。

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2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。

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3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。

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4.沿宽边卷起来。

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5.放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）

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6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）

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7.面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

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8.筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

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9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

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10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

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11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）

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12.面包二次发酵到1.5-2倍大。

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13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。

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14.烤箱预热350F/180C，烤45分钟。

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15.拿出倒扣放凉，就可以脱模了。

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16.切片看看，非常柔软的。