孔雀开屏鱼

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1.金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。

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2.头尾分开。

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3.剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。

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4.加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。

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5.腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。

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6.锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。

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7.蒸好的鱼。

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8.倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。

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9.倒入蒸鱼豉油。

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10.锅里加些植物油，烧至冒青烟。

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11.把热油浇在鱼身上即可。

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12.加点香葱末装饰一下，上桌。。