鲜虾芹菜饺子

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1.买来的鲜虾先放冰箱冷冻1-2小时，虾冷冻至偏硬未结冰取出

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2.图一去虾头图二虾线易断（不用在意）图三从虾头剥皮三分之一图四右手捏着已剥皮部分，左手按住虾尾，稍稍用力把剩余虾皮退掉

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3.最后一步去虾线图一把虾背浅浅开一条线至虾尾（看到虾线即可）图二取出虾线图三取出虾线（虾线粘手，可直接粘纸巾上）图四把开好虾线的虾清洗几次，把水控干待用

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4.说道和面，想起小时候姥姥说的一句话:三光（手光、盆光、面光）和面流程如下天气温度26℃，水温约30℃，加入一点点盐，待和面至6成（面粉全部融合面团，加入一个鸡蛋清+一点食用油）和面完成后盖上蒸锅布待用

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5.把五花肉+梅肉（都是猪肉，梅肉瘦肉的一部分），剁碎待用……温馨小提示：天气不太热，不急用，买来的肉在阳台控水，这样包出的饺子没有多余水份不易烂

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6.放入炒菜锅中食用油，烧热7-8成油温，放入大葱丝炒金黄色，直接（或油温冷却）倒入剁好的肉馅。

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7.广东人称香芹菜图一把芹菜切丁，1-3毫米（切太长剁的时候可就难啦，要有耐心(ง •̀_•́)ง）图二把切好的芹菜丁不费吹灰之力稍稍在剁碎（芹菜出水即可）把剁碎的芹菜，把多余水份挤出，放入肉馅上。剩余的芹菜反复操作……

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8.把姜切片最后切丁，放入肉馅中，接下来全部放调料：盐、鸡精、包子饺子料、生抽，搅拌均匀待用，还是觉得不够香，最后可在加入芝麻油????????

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9.到这步基本大功快告成，小小欣慰一下☺️自己和面擀饺子皮，包起来很贴合，吃起来口感也很不错哒(*๓´╰╯`๓)♡如嫌麻烦可买现成的省去一半功夫，只是买来的饺子皮淀粉比较多，包的过程还要沾水涂抹封皮才可贴合的（缺点，饺子皮没有弹性）

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10.图二先来点馅打底图三放入一个虾图四包月牙饺子（这个造型全部取决于虾，量身定做????饺子皮来回捏两遍，优点1、杜绝烂饺子，2、顺便把饺子皮给捏薄点易熟）

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11.包的过程中，左手拇指一直放在“月牙”中间，右手让月牙更完美点

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12.清汤出锅的鲜虾芹菜饺子，“百煮不烂”????

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13.来点汁开吃啦????不喜欢太腻╮（﹀＿﹀）╭的朋友可以试试简单的吃法（新鲜指天椒+香菜+陈醋 可不用再放香油啦，饺子里会带出来????）