西红柿烧茄子

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1.紫皮长茄子洗净。

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2.去皮。

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3.切滚刀块。

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4.茄子块里加1大勺淀粉。

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5.掂匀，让茄子块表面沾上薄薄一层淀粉。

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6.热锅宽油，油温七成热左右时下切块，中火炸。油温高点可以让茄子少吸油。

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7.炸到茄子金黄定型时捞出。

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8.西红柿去皮。

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9.一个切丁，一个切块。

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10.锅里注油烧热，下西红柿丁。

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11.翻炒至西红柿变软出汤，加入葱姜炒香。

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12.倒入西红柿块，翻炒几下。

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13.加蚝油、少许生抽炒匀。

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14.倒入炸过的茄子。

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15.翻炒均匀，加少量水，盖盖子焖两三分钟。

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16.加盐调味。

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17.加水淀粉。

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18.勾薄芡出锅。

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19.成品，非常好吃。茄子油炸比较吸油，西红柿可以很好地解掉炸茄子时吸的油脂。