剁椒腊肉炒冬笋

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1.冬笋质脆，切片易碎，可整个放入水中煮3至5分钟。

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2.煮后再切片，非常容易。通过煮和浸泡可去除冬笋中的草酸。

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3.冬笋200g，腊肉45g，剁红椒一勺，姜葱蒜适量，蒜苗叶子少许

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4.热锅冷油，炸香几粒花椒，下入剁红椒炒香

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5.接着下葱姜蒜煸出香味。

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6.下腊肉片煸炒

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7.肥肉煸出油脂，变透明状。

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8.下入冬笋片翻炒

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9.加入适量的酱油翻炒，可以加点温水稍炖一下入味。尝一下笋片再加盐，盐别加多！腊肉、剁椒都有盐！出锅前加入蒜苗叶翻炒几下。

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10.装盘。