虾仁蘑菇豆腐

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1.大虾剥壳和头，壳和头留用。

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2.虾仁背部切一刀，取出虾肠。

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3.用料酒，少许油和生粉腌10分钟。

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4.豆腐切小块。

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5.蟹味菇切去根部，洗净沥干水份。

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6.青豆胡萝卜粒用水冲洗一下。

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7.热油锅，把虾仁煎至7-8分熟，盛起来备用。

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8.原锅把虾头虾壳放入，煸炒出虾油。

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9.放入250mⅠ水小火煮约10分钟。

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10.滤取出虾油汤。

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11.锅放油烧热，把蟹味菇放入炒2-3分钟。

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12.放入豆腐，青豆胡萝卜粒，轻轻翻炒一下。

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13.放入虾仁，倒入虾油汤煮开。

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14.放少许盐和1大匙蚝油炒匀。

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15.2茶匙生粉加入3汤匙水拌匀。

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16.慢慢地倒入豆腐里，轻拌至汤汁稍浓稠。

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17.撒上葱花拌匀即可。

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18.滑嫩鲜香。