自发粉饼干

收录时间：2021-11-22 10:55:52 人气：2027

凡是做过饼干的都知道，所有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！

主料

自发粉150克

辅料

自发粉饼干的做法步骤

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1.自发粉加白糖、溶化的黄油。
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2.拌均匀，加适量水。
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3.和成光滑面团。饧发10分钟。
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4.把面团擀成1cm厚的大片
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5.用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了
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6.把饼干生坯装盘。
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7.生坯上面均匀扎眼。
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8.烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色。
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9.取出晾凉。
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10.装盘即可食用。

制作小窍门

1、由于自发粉有发酵的功能，所以这款饼干的形状不太好看。搓成长条会好一些。
2、品味之后感觉味道、口感都不错。不错的早餐饼干。

分类：烘焙

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