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过年，我们这里都要蒸碗，而且起码是要蒸四种，蒸鱼块，鸡块，条子肉、酥肉，这是必须的，家里传承多年，我也是年年都要蒸。蒸小酥肉可以直接上，也可以扣出来上桌，两种不同上桌的方式，选择那种，就按那种方式摆。我今天是采用了比较懒的方式，直接蒸了上桌，不倒扣。小酥肉是先炸后蒸，蒸出来的肉很软烂，老人都可以吃。我家有个80多岁的婆婆，牙齿也不太好，这个小酥肉是她喜欢吃的，所以过年必须有这个菜。
点击查看大图1.我用的猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
点击查看大图2.清水冲洗一下，去掉血水。
点击查看大图3.倒入网筛中过滤掉水分。
点击查看大图4.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时。
点击查看大图5.腌制好以后把姜丝挑出来不要。
点击查看大图6.红薯淀粉和面粉按1：1的比例。
点击查看大图7.加入200克水，调成稠糊。
点击查看大图8.把糊倒入肉片里。
点击查看大图9.抓拌均匀。
点击查看大图10.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连。
点击查看大图11.炸至金黄色捞出。
点击查看大图12.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。
点击查看大图13.然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。
点击查看大图14.加一点酱油。
点击查看大图15.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准。
点击查看大图16.加水。
点击查看大图17.上笼蒸一个小时。
点击查看大图18.蒸好后可以直接上桌。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
