蒸小酥肉

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1.我用的猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。

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2.清水冲洗一下，去掉血水。

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3.倒入网筛中过滤掉水分。

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4.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时。

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5.腌制好以后把姜丝挑出来不要。

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6.红薯淀粉和面粉按1：1的比例。

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7.加入200克水，调成稠糊。

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8.把糊倒入肉片里。

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9.抓拌均匀。

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10.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连。

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11.炸至金黄色捞出。

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12.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。

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13.然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。

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14.加一点酱油。

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15.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准。

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16.加水。

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17.上笼蒸一个小时。

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18.蒸好后可以直接上桌。