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过年，我们这里都要蒸碗，而且起码是要蒸四种，蒸鱼块，鸡块，条子肉、酥肉，这是必须的，家里传承多年，我也是年年都要蒸。蒸小酥肉可以直接上，也可以扣出来上桌，两种不同上桌的方式，选择那种，就按那种方式摆。我今天是采用了比较懒的方式，直接蒸了上桌，不倒扣。小酥肉是先炸后蒸，蒸出来的肉很软烂，老人都可以吃。我家有个80多岁的婆婆，牙齿也不太好，这个小酥肉是她喜欢吃的，所以过年必须有这个菜。
点击查看大图1.我用的猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
点击查看大图2.清水冲洗一下，去掉血水。
点击查看大图3.倒入网筛中过滤掉水分。
点击查看大图4.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时。
点击查看大图5.腌制好以后把姜丝挑出来不要。
点击查看大图6.红薯淀粉和面粉按1：1的比例。
点击查看大图7.加入200克水，调成稠糊。
点击查看大图8.把糊倒入肉片里。
点击查看大图9.抓拌均匀。
点击查看大图10.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连。
点击查看大图11.炸至金黄色捞出。
点击查看大图12.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。
点击查看大图13.然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。
点击查看大图14.加一点酱油。
点击查看大图15.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准。
点击查看大图16.加水。
点击查看大图17.上笼蒸一个小时。
点击查看大图18.蒸好后可以直接上桌。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
