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过年，我们这里都要蒸碗，而且起码是要蒸四种，蒸鱼块，鸡块，条子肉、酥肉，这是必须的，家里传承多年，我也是年年都要蒸。蒸小酥肉可以直接上，也可以扣出来上桌，两种不同上桌的方式，选择那种，就按那种方式摆。我今天是采用了比较懒的方式，直接蒸了上桌，不倒扣。小酥肉是先炸后蒸，蒸出来的肉很软烂，老人都可以吃。我家有个80多岁的婆婆，牙齿也不太好，这个小酥肉是她喜欢吃的，所以过年必须有这个菜。
点击查看大图1.我用的猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
点击查看大图2.清水冲洗一下，去掉血水。
点击查看大图3.倒入网筛中过滤掉水分。
点击查看大图4.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时。
点击查看大图5.腌制好以后把姜丝挑出来不要。
点击查看大图6.红薯淀粉和面粉按1：1的比例。
点击查看大图7.加入200克水，调成稠糊。
点击查看大图8.把糊倒入肉片里。
点击查看大图9.抓拌均匀。
点击查看大图10.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连。
点击查看大图11.炸至金黄色捞出。
点击查看大图12.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。
点击查看大图13.然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。
点击查看大图14.加一点酱油。
点击查看大图15.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准。
点击查看大图16.加水。
点击查看大图17.上笼蒸一个小时。
点击查看大图18.蒸好后可以直接上桌。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
